A inclusão no Guia Michelin surge poucos meses após a celebração do aniversário de dois anos do restaurante, confirmando a solidez e o valor de um projeto de restauração que continua a crescer em nome da qualidade e da visão
INEO, o restaurante requintado dentro do luxuoso Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel, foi incluído entre os novos endereços selecionados pelo Guia Michelin para o mês de junho. Um importante reconhecimento que premia a visão, técnica e sensibilidade do Chef Heros De Agostinis, protagonista de uma proposta gastronômica que conta a história do mundo através de ingredientes italianos e contaminações internacionais.
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| (© Minor Hotels) |
A cozinha do Heros De Agostinis é uma sinfonia de tradição e pesquisa, onde as matérias-primas italianas se abrem para o mundo através de especiarias, fermentações, técnicas e inspirações que vão da Eritreia à Ásia, até a América do Sul. Com uma impressionante carreira internacional, incluindo mais de 25 anos de experiência em alguns dos mais prestigiados restaurantes com estrelas Michelin, e uma visão clara e refinada do paladar, De Agostinis assina pratos que narram seu estilo inconfundível: elegante, evocativo, contemporâneo.
"Ser selecionado pelo Guia Michelin é uma emoção extraordinária", comenta o Chef Heros De Agostinis. "É um reconhecimento que compartilho com minha brigada e com toda a equipe de frente da casa, porque o INEO é antes de tudo um projeto coral. Aqui cozinhamos histórias: cada prato nasce de uma viagem, de uma memória, de uma emoção que queremos partilhar com quem se senta à mesa."
Entre as criações simbólicas que melhor personificam a filosofia do INEO, destacam-se o Maccheroncini al ferretto cozinhado em redução da Madeira, o ragu da Eritreia e o Parmigiano envelhecido 24 meses – um prato que conta o ponto de encontro entre a memória pessoal e a técnica culinária, uma ponte entre África e Itália.
A inclusão no Guia Michelin representa não apenas um marco, mas um novo ponto de partida para o INEO. Um sinal forte que certifica a solidez e a força de uma identidade gastronômica capaz de emocionar, narrar e inovar. Em um ambiente intimista com apenas 28 lugares, com serviço impecável liderado pelo gerente do restaurante Damiano Verdone e uma extraordinária adega com mais de 900 rótulos selecionados pelo sommelier Federico Spagnolo, o INEO se confirma como uma das experiências gastronômicas mais refinadas de Roma.
Sobre Heros De Agostinis, Chef Executivo, INEO
Heros De Agostinis, Chef Executivo do restaurante requintado INEO no Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel, é uma figura proeminente no cenário gastronômico internacional. Criado entre Roma e Piazza Vittorio, onde suas origens italianas se entrelaçam com as da Eritreia, ele acumulou mais de 25 anos de experiência em alguns dos mais prestigiados restaurantes e hotéis de luxo com estrelas Michelin em todo o mundo. Colaborações notáveis incluem Heinz Beck, Joel Robuchon e Marc Veyrat, que enriqueceram seu repertório técnico e criativo.
Sua cozinha explora o mundo a partir de raízes italianas, nutrida por sabores exóticos e voltada para viajantes exigentes em busca de combinações novas e originais. Cada prato nasce do encontro entre ingredientes italianos sazonais e influências globais, com um forte compromisso com a sustentabilidade e a inclusão. Entre as suas criações mais representativas estão o Maccheroncini al ferretto cozinhado em redução da Madeira, o ragu da Eritreia e o Parmigiano de 24 meses, que narram o encontro entre a memória pessoal e a técnica culinária – uma ponte entre África e Itália. Para De Agostinis, a culinária é uma jornada que abraça emoções e memórias, transformando cada prato em uma história que celebra raízes e contaminações culturais.
