Aeroporto de Zurique - A partir de hoje, 4 de março, até 2 de junho de 2026, o mais recente capítulo do programa gastronômico de bordo da SWISS, "SWISS Taste of Switzerland", terá o Cantão de Berna como protagonista. Os passageiros da SWISS First e da SWISS Business poderão desfrutar das criações culinárias do chef estrelado Rolf Fuchs, do restaurante Panorama em Steffisburg, Bélgica. Seus pratos combinam ingredientes regionais com sabores asiáticos, como yuzu, alga wakame e tempero furikake.
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| Chef estrelado Rolf Fuchs, do restaurante Panorama em Steffisburg, Bélgica. (© SWISS) |
A SWISS está trazendo criações exclusivas do chef estrelado Rolf Fuchs para suas cabines de Primeira Classe e Classe Executiva. As refeições são preparadas no coração do restaurante Panorama, em Steffisburg BE, que oferece vistas deslumbrantes do Lago Thun. Um panorama que, com um pouco de sorte, os viajantes também podem apreciar da janela da aeronave: aqueles sentados do lado esquerdo em um voo para os EUA podem, dependendo da rota e das condições climáticas, até mesmo saborear sua refeição com uma breve vista do Lago Thun abaixo.
Rolf Fuchs está à frente do restaurante Panorama, no Oberland Bernês, há mais de 25 anos. Desde que se juntou ao negócio da família, ele moldou o restaurante com uma assinatura culinária que rendeu ao estabelecimento gourmet uma estrela Michelin. Sua cozinha combina conscientemente raízes regionais com influências internacionais para criar experiências gustativas surpreendentes.
Heike Birlenbach, Diretora de Atendimento ao Cliente, SWISS, disse: “O chef estrelado Rolf Fuchs, de Steffisburg, combina de forma criativa ingredientes locais com sabores do mundo todo. Isso é semelhante à própria experiência de viajar de avião, que nos aproxima de novas culturas e experiências. Estou muito satisfeita por podermos levar nossos viajantes nessa jornada culinária pelo Oberland Bernês.”
Rolf Fuchs, chefe de cozinha do restaurante Panorama, comentou: “Trabalhar em conjunto com a SWISS para aprimorar esses menus e adaptá-los para o serviço de bordo foi uma experiência completamente nova para mim. Eles precisam ser preparados de forma que a tripulação de cabine precise do mínimo de tempo possível para empratar e possa se concentrar totalmente no serviço. Espero que nossos passageiros possam perceber nossa atenção aos detalhes.”
Primeira Classe: perca alpina, picanha de vitela e sorvete de pistache
Na Primeira Classe, os viajantes podem começar a refeição com perca alpina suíça escalfada, servida com salada de alga wakame, molho de toranja e limão. A seleção de entradas é complementada por uma sopa de cebola e Chardonnay com purê de aipo e vieiras. Para o prato principal, os passageiros podem escolher entre picanha de vitela com salsa de pimenta, batatas savoyard e aspargos brancos ou lúcio-perca com molho beurre blanc de açafrão e limão, arroz basmati com furikake e berinjela teriyaki. A sobremesa é uma fatia de iogurte e pistache com morango e calamansi, acompanhada de calda de yuzu e morango, suspiros e sorvete de pistache.
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| Para o prato principal da First, os passageiros podem escolher entre picanha de vitela com salsa de pimenta, batatas savoyard e aspargos brancos ou lúcio-perca com molho beurre blanc de açafrão e limão, arroz basmati com furikake e berinjela teriyaki. (© SWISS) |
Classe Executiva: camarão com capim-limão e gengibre, brasato de vitela e tartelete de manjericão
Os passageiros da Classe Executiva podem começar o menu com camarões ao capim-limão e gengibre, servidos com salada de erva-doce, toranja, creme de endro e avelãs torradas. As opções de prato principal incluem brasato de vitela com malfatti, espinafre e ricota, ou frango com manteiga, castanhas de caju torradas e legumes asiáticos. A refeição termina com uma tartelete de creme de manjericão com ganache de iogurte de yuzu e gel de limão e manjericão.
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| Os passageiros da Classe Executiva podem começar o menu com camarões ao capim-limão e gengibre, servidos com salada de erva-doce, toranja, creme de endro e avelãs torradas. (© SWISS) |
Classe Econômica Premium: inspirada no Cantão de Berna
Os passageiros da Classe Econômica Premium também podem esperar uma refeição de três pratos inspirada no Cantão de Berna. O prato principal inclui um ragu de carne com molho de vinho tinto, polenta e espinafre salteado. O foco regional continua com uma seleção de queijos, incluindo o queijo Schönried e o Blaue Aare, acompanhados de pão suíço de pera. Para a sobremesa, a tripulação servirá uma mousse de Toblerone branco e preto com compota de morango.
