Os pratos, criados por chefs renomados e harmonizados com o exclusivo champanhe Moët & Chandon, estarão disponível a partir de maio
São Paulo, Brasil - Passageiros da Classe Executiva da Emirates terão uma experiência de voo aprimorada, já que 18 refeições serão lançadas a partir de maio. Criados por Jean Michel Bardet, chef principal da Moët & Chandon e reconhecido com estrelas Michelin, e Doxis Bekris, vice-presidente de projetos culinários da Emirates, cada um dos novos pratos foi perfeitamente harmonizado com um champanhe exclusivo, criando combinações culinárias perfeitas a bordo.
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Os novos aperitivos e pratos principais serão lançados em rotas selecionadas permitindo que os passageiros da Classe Executiva da Emirates apreciem a harmonização sofisticada de champanhe e culinária pela primeira vez nos céus. Levou mais de um ano para que os chefs da Emirates e Maison Moët & Chandon desenvolvessem a nova carta de champanhes na França, enquanto os premiados chefs foram desafiados a criar pratos refinados de excelência culinária com ingredientes premium, que também podem ser expandidos para atender às demandas da maior companhia aérea internacional do mundo, que serve 149 refeições a cada minuto, totalizando mais de 77 milhões de refeições por ano.
Novas criações culinárias na Classe Executiva da Emirates
Os novos pratos harmonizados incluirão entradas como escaldado de vieiras servido com melão verde, kumquat blanqueado, gel de limão e amêndoas torradas harmonizadas com Moët & Chandon Grand Vintage 2016 - nesta combinação, as vieiras delicadamente salgadas complementam os sabores e reforçam a elegância do champanhe. O melão verde e o kumquat realçam os aromas radiantes do champanhe, enquanto o manjericão adiciona um toque final contrastante.
As novas criações também incluem pratos veganos, como tofu sedoso, fatiado e servido com aspargos cozidos, emulsão de soja com azeite de oliva, gel de limão e creme de caju, harmonizados com Moët & Chandon Brut Impérial - nesta combinação, o tofu é marinado no suco de limão e molho de soja, revelando o brilho e o sabor do Brut Imperial. O endro garante um contraste vegetal, enquanto o creme de caju adiciona um toque cremoso final, conferindo um acabamento harmonioso ao prato.
Os pratos principais vão impressionar com combinações como pato assado servido com berinjela e grão-de-bico refogados com cuscuz-jus temperado com raz el hanout e tomates-cereja, harmonizados com Moët & Chandon Rosé Impérial - nesta combinação, a sinfonia de sabores de cuscuz combina com a estrutura do vinho tinto, e notas picantes adicionam um toque intrigante. A delicada acidez dos tomates-cereja conecta o prato e o Rosé Impérial em um abraço perfeito.
Outro prato principal aguardado é o suculento peru assado, fatiado e servido com molho de frango com sálvia, purê de batata, erva-doce cozida e amêndoas. Este prato é harmonizado com Moët & Chandon Grand Vintage 2016 - nesta combinação, o aroma radiante é destacado pelas delicadas notas vegetais de erva-doce, e o molho de frango com sálvia transmite uma sensação de sabor em um prato harmonioso. O robalo chileno grelhado será um sucesso para quem gosta de frutos do mar, harmonizado com Moët & Chandon Brut Impérial e servido com purê de alcachofra, molho de capim-limão e ervilhas amanteigadas. O purê de alcachofra traz uma textura suave e sabor sutil harmonizando com a elegância do Moët & Chandon Brut Impérial. As ervilhas crocantes realçam a textura espumante. Por fim, o molho de capim-limão fornece frescor, ampliando o brilho do champanhe.
As novas opções também incluem pratos veganos, como lentilhas refogadas com coco servidas com arroz basmati cozido no vapor, couve-flor temperada com ervilhas verdes e naan, harmonizadas com Moët & Chandon Rosé Impérial. Lentilhas corais têm uma textura linda que brinca com a efervescência elegante do Rosé Impérial, enquanto o curry complementa o aroma frutado conferindo um toque suave e picante e o coentro cria um contraste delicado.
Excelência culinária a 40 mil pés de altitude
Ao longo do ano de desenvolvimento, os chefs da França e de Dubai trabalharam juntos para criar os pratos. Enquanto o Chef Jean Michel foi desafiado a combinar os perfis de sabor dos pratos de forma inovadora e realçar as notas dos champanhes exclusivos oferecidos a bordo da Emirates, a equipe da companhia aérea gerenciou as questões de expansão dos pratos, garantindo a preparação para o grande número de passageiros que viajam para uma infinidade de destinos globais. Juntos, os chefs analisaram como a culinária de qualidade premium poderia ser recriada para a experiência a bordo, levando em consideração o impacto da altitude, a escala e a pré-preparação dos pratos antes de serem carregados na aeronave. Os chefs também tiveram que analisar como a tripulação de cabine de classe mundial da Emirates poderia servir os pratos a bordo, garantindo ao passageiro da Classe Executivaa experiência perfeita a cada voo.
