A partir de hoje, a SWISS embarca no verão suíço com uma nova edição do 'SWISS Taste of Switzerland', destacando o cantão de Nidwalden. Nos próximos três meses, o chef Fabian Inderbitzin, premiado com estrela Michelin e chef do restaurante Seerestaurant Belvédère em Hergiswil, Nidwalden, será o responsável pelos menus da Primeira Classe e da Classe Executiva. Entre os destaques estão o bacalhau negro com molho beurre blanc de açafrão, o pudim de pistache com frutas vermelhas frescas e especialidades regionais de queijos e embutidos de Nidwalden.
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| Chef Fabian Inderbitzin do restaurante Seerestaurant Belvédère em Hergiswil, situado às margens do pitoresco Lago Lucerna, Cantão de Nidwalden, com sua paixão por produtos regionais e sua "alta cozinha do terroir", que combina tradição com influências de todo o mundo, ele conquistou uma estrela Michelin e 17 pontos no guia GaultMillau. (©SWISS) |
Durante os próximos três meses, a Swiss International Air Lines (SWISS) servirá criações culinárias do Cantão de Nidwalden aos seus passageiros da Primeira Classe e da Classe Executiva em voos de longa distância com partida da Suíça. Os pratos foram criados por Fabian Inderbitzin, Chef Executivo do restaurante Seerestaurant Belvédère em Hergiswil, situado às margens do pitoresco Lago Lucerna. Com sua paixão por produtos regionais e sua "alta cozinha do terroir", que combina tradição com influências de todo o mundo, ele conquistou uma estrela Michelin e 17 pontos no guia GaultMillau.
As criações de Fabian Inderbitzin são inspiradas pelos prazeres de um verão suíço: ervas frescas, frutas amadurecidas ao sol, especialidades refinadas de peixe e carne, e sutis influências internacionais se unem em uma interpretação moderna da culinária regional.
Heike Birlenbach, Diretora de Atendimento ao Cliente, SWISS, disse: “É com grande prazer que dou as boas-vindas ao Cantão de Nidwalden de volta como um de nossos cantões convidados na área da gastronomia, após uma ausência de oito anos. Fabian Inderbitzin possui uma notável capacidade de reinterpretar os sabores de sua região natal de uma forma moderna e surpreendente. Seus menus evocam memórias de dias ensolarados às margens do Lago Lucerna e trazem um gostinho do verão suíço para nossos passageiros em todo o mundo.”
Fabian Inderbitzin, Chef Executivo do Seerestaurant Belvédère, comentou: “Quando penso em Nidwalden, penso no Lago Lucerna, em ervas, frutas e produtos de alta qualidade provenientes diretamente da região. Para os passageiros da SWISS, quis capturar exatamente esse estilo de vida e criar pratos leves, com um toque de verão e cheios de personalidade. Estou muito feliz em levar esses sabores em sua jornada ao redor do mundo.”
Primeira Classe: Parfait de Fígado de Pato, Bacalhau Negro e Flan de Pistache
Na Primeira Classe, os passageiros podem iniciar sua jornada culinária com um parfait de fígado de pato de origem responsável, servido com gel de marmelo, cogumelos shimeji e shiitake marinados, purê de pera seca e especialidades de carne de Nidwalden, como o Mostbröckli de veado, carne de porco curada e linguiças apimentadas. As opções de prato principal incluem lombo de cordeiro com crosta de ervas e purê de berinjela ou bacalhau negro com pimenta d'Espelette, molho beurre blanc de açafrão e lentilhas beluga. Para a sobremesa, os passageiros podem saborear um flan de pistache com essência de morango, frutas vermelhas frescas e financier de amêndoas.
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| (© SWISS) |
Classe Executiva: Truta Salmonada, Carne Assada e Marquise de Chocolate
Na Classe Executiva, o menu começa com truta salmonada marinada servida com caviar, creme de raiz-forte e gel de ponzu e rooibos. As opções de prato principal incluem carne assada com molho de trufa negra e purê de batata e aipo-rábano ou lúcio-perca com velouté de ervilha e polenta de açafrão. Para finalizar a refeição com um toque doce, a SWISS serve uma marquise de chocolate com gel de framboesa e chantilly.
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| Marquise de chocolate com gel de framboesa e chantilly. (© SWISS) |
Classe Econômica Premium: Estrogonofe de Carne, Queijo de Cabra Nidwalden e Bolo de Limão
O menu de quatro pratos na Classe Econômica Premium também é inspirado no Cantão de Nidwalden. Os passageiros podem saborear estrogonofe de carne com tagliatelle e pimentões, acompanhado de especialidades regionais de queijo, como o 'Langentannen' e o 'Dallenwiler Weichi Geiss', servidos com pão de pera suíço. Para finalizar a refeição, a SWISS oferece bolo de limão com creme de mascarpone e geleia de limão.
